金秋季节，走进江门台山万亩良田中，台山金色稻浪随风涌动，味邑阵阵稻香环抱鼻尖。美食

台山是稻广东水稻种植面积最大、优异稻种植面积最大的新疆AG超玩会县级市，也是国夷国家优异商品粮基地之一。辖区内都斛、易近赤溪、试试斗山、台山端芬、味邑广海等地有着连片约22万亩瘠田良田，优异稻拆穿困绕率达99%以上，广东省万亩食粮（水稻）高产建树树模片更是具备“广东第一田”的美誉。 

好吃的米饭能有多香？11月1日至2日，在广东（江门）食物走进新疆专场行动现场上，台山大米将言传言教，为新疆国夷易近带来饭味丰满、口感香滑、软而不粘的好滋味。

台山大米，幸好风土。台山挨近南海，属亚热带陆地性季风型天气，光、热、水极为丰硕，雨热同期，日照光阴长，颇为适宜水稻种植。

此外，台山东有北峰山以及南峰山，西有大隆山以及紫萝山，工具山脉之间有着广漠的冲积平原，约占全市面积的三分之一。平原土质肥沃松散、通透性好而且是富氧形态，极大增强了水稻根系的沁氧能耐，哺育了台山大米净润丰满的颗粒以及苦涩的口感。

台山大米，幸好食材。台山是华南地域稻种的源产地之一，家养稻普遍于台山境内。台山先夷易近在临时劳作中，不断选育出顺理当地种植条件以及适宜人们需要的、且具特色的种类，丝苗米便是台山大米最为卓越的代表。在嘉靖二十四年编纂的《新宁县志》里，就有“黄粘”“油粘”“花粘”等种类的记实。 

2000年以来，台山相继哺育出“齐粒丝苗”“齐丰占”“象牙香占”等优异大米，其中象牙香占凭着优异品质驰名广东，并远栽至江西等周边省份及西北亚一带。这些种类的大米米粒细长、晶莹清白、饭粒柔软、口感上乘，为台山米的高品质提供了保障。

台山大米，幸好风韵。对于“吃货”来说，台山大米最佳的泛起方式，莫过于一煲黄鳝饭。将延迟浸泡好的台山大米铺在瓦煲底部，转中火将饭煮到“仅仅熟”时，再将已经去骨调味的黄鳝肉铺在饭面，让其香味短缺渗透饭中。待煮熟后，揭开盖子撒上葱花，米香、鳝香、葱香交织相融，一口下肚，更使人回味无穷。

农业、渔业资源丰硕的台山，除了远近驰名的大米外，尚有数不胜数的海产物、土特产，给你好滋味！

撰文：欧晓嫦

源头：南方村落子报

• ·梅州地域跨境电商电子保函营业首发
• ·“新时代好少年”许博轩：笃志前行 踔厉奋发
• ·市住房公积金管理中心提醒： 防范“骗提”“骗贷”等行为
• ·中秋国庆假期我市推出一系列精彩纷呈文体活动 开心热闹过“双节”
• ·2025年前2月我国电信业务收入累计完成2950亿元
• ·潮州入选“世界美食之都”引起社会反响
• ·2022年全市居民健康素养水平稳步提升
• ·《潮塑之雅——近当代潮州泥塑、瓷塑展》开展
• ·中美两军举行2025年度海上军事安全磋商机制工作小组会
• ·前三季度潮州经济呈现“企稳恢复、回升承压”增长态势 工业投资同比增长22.7%
• ·“一站式”门诊医保服务包括什么？
• ·黄楠铮： 建立执委工作室 搭建服务妇女“连心桥”
• ·“强羽书吧”成为营区新晋打卡地
• ·饶平县钱东镇：“藕”遇电商 助农增收
• ·饶平县新丰镇三中村： 美丽乡村“面子”变美 文明家园“里子”变实
• ·第二届潮州市青少年儿童民族器乐大赛颁奖仪式暨潮州音乐专场举行