图集|从田头到餐桌,西牛麻竹笋,华美变“鲜”生
处暑到,秋意浓。西牛八月,麻竹美变正是笋华生九游清远英德西牛麻竹笋的上市旺季。竹林下,鲜笋农忙着砍笋剥皮;工场内,图集工人开足马力洗涤、从田餐桌分拣以及切割鲜笋,一车车西牛麻竹笋即将运至天下各地;餐厅里,厨师正在烹调以西牛麻竹笋为质料的百般菜肴以飨食客......被誉为“蔬中第一珍”的西牛麻竹笋,在差距人手中大放异彩。
雨后的清远英德,西牛麻竹笋正拔节破土,结子妨碍。
西牛麻竹笋“体态”高大,最高可与人至关,砍麻竹笋既是体力活,也是能耐活。
采摘、收获,笋农的欢喜重大易患。
砍下西牛麻竹笋后,笋农需先将整条竹笋分切成块再妨碍加工。西牛麻竹笋较老的部位可能就地侵蚀成肥,为竹林输送营养。
加工场内,工人正在预处置别致的麻竹笋。
采下的竹笋需要浸泡以及预洗涤以去除了土壤,再凭证竹笋的部位分类切割,制成笋条。
工人正相助相助,洗涤以及切割麻竹笋。
切割好的麻竹笋将称重打包,销至市场。
别致的西牛麻竹笋响亮爽口,是粤菜大厨手中的“明星单品”。
在传统粤式点心——虾饺中退出笋粒,不光能提鲜增味,还能丰硕口感。
炸笋宝以西牛麻竹笋为主材,香脆适口,清别致味,是当地酒楼的招牌菜。
竹笋焖鸭鲜嫩爽口,滋补养胃又下饭。
竹笋烧腩肉口感丰硕,是公共苍生家中的传统菜式。
炸笋宝、竹笋焖鸭、竹笋烧腩肉、竹笋虾饺、酸辣笋条......以西牛麻竹笋为质料烹调的菜肴不光是厨师的专长菜,也是艰深苍生爱吃的“明星菜”。
除了鲜食,西牛麻竹笋企业还睁开食物广博加工,当地企业已经建成美满的深加工财富链,提升西牛麻竹笋产物附加值。
笋丝、笋条是休闲零食界的“扛把子”,山椒竹笋、泡椒笋尖都是破费者满意的食物。
借由“以竹代塑”的东风,清远英德还教育当地企业做“竹”光阴,研制环保竹废品,助力绿美广东生态建树。
蔬中珍品,鲜香百亿。西牛麻竹笋这颗“蔬中第一珍”,即将鲜达湾区,彩放天下。8月26日,2024年清远西牛麻竹笋·尝鲜季推介行动将在清远正式启动。届时行动将聘用中国烹调巨匠现场推介西牛麻竹笋,聘用粤菜名厨将现场烹调西牛麻竹笋一桌菜,宣告西牛麻竹笋尝鲜新品,打造一场全夷易近退出、全夷易近关注的西牛麻竹笋尝鲜盛会,诚邀各地市夷易近共剥笋衣、共品笋味、共赏笋宴。
此外,在西牛麻竹笋上市季,清远市农业村落子局、市供销社还将机关西牛麻竹笋破费加工企业、行业协会、推销商等主体睁开一系列产销对于接行动,走出广东,走进西南、西北等地,经由推介会、展销会等多种渠道,普遍对于外推送西牛麻竹笋产物信息,对于接种种推销主体,为当地经营主体提供更多市场机缘。
摄影:蓝东旭
撰文:梁煜
源头:南方村落子报
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