客家非遗，传承传播誉满南国。梅州党的市技师学j9二十大报告要求加大文化遗产的传承保护，统筹职业教育创新。院将引进2022年，非遗梅州市技师学院将客家非遗“客家菜烹饪技艺”和“客家剪纸”引进校园，文化以文化提升素质，校园以技能提升水平，传承传播实现了非遗在校园的梅州精彩绽放。

据悉，市技师学该校共有烹饪和幼儿教育专业830多名学生学习非遗课程，院将引进该课程也成为学院深入贯彻落实我省“三项工程”的非遗重要举措之一，有力地推动了高技能人才培养和相关专业高质量发展。文化

飘出客味

剪出诗意

在烹饪实训室和剪纸课堂里，校园j9技艺、传承传播故事、传承、创新、青春、梦想等元素与讲课声、切菜声、炒菜声、剪纸声等声音交织沸腾，让非遗文化在课堂上大放异彩。

“我现在示范的是盐焗技艺，同学们可以从中看看客家菜‘咸、熟、香’的特点。”课堂上，非遗大师逐一详细示范客家特色技艺，讲述“丸子、粄、扣肉”等客家特色美食的文化故事，娓娓讲解其历史由来、文化特点和当今现状，让古早的技法、厚重悠长的文化得以传承发扬。

市技师学院教师介绍，校园内常开展“客家菜烹饪技艺”讲座，将盐焗鸡、客家腌面、开锅肉丸、三及第、酿豆腐等60多个特色菜品制作构建为课程内容，积极探索发展客家预制菜和发展客家餐饮业，让客家文化和美食魅力相互交融。 中国烹饪名师、客家菜非遗传承人陈泽焕积极建议加强校企合作，将客家菜品发展成预制菜产业，将盐焗鸡、梅菜扣肉、丸子、粄等打造客家预制菜品牌，还建议注重馅料口味变化及原料合理搭配，使客家菜更精细化和时尚化。

充满典雅诗意的“客家剪纸”课程也得到了学生们的喜爱，该课程的加入也进一步丰富了该校幼儿教育专业的手工课程内容。“我们邀请‘客家剪纸’传承人谢秀珠对学生进行授课，向学生讲解‘雕、镂、剔、刻、剪’等技法，将客家元素和美好意象组合，传播‘以象寓意’‘ 以意构象’的艺术魅力。” 市技师学院教师表示，该课程设普及班和提高班，以满足学生不同的需求。

活跃课堂氛围让教学效果在大赛中得以体现。在今年举办的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛梅州选拔赛中，梅州市技师学院的2021级学生廖兴辉和张佳琪分别荣获 “新秀组金奖”和“新秀组优秀奖”，还有6位学生被客家菜烹饪技艺传承保护单位星园酒家选为顶岗实习人员，得到了社会各界的肯定。

推进课程思政

焕发生机活力

将客家非遗课程引进校园，是市技师学院推进课程思政建设，落实立德树人根本任务的举措之一，该校邀请非遗大师现场教学，增强课程育人实效，形成了浓厚的“课程育人”氛围。

“‘客家菜烹饪技艺’和‘客家剪纸’都是客家优秀传统文化的典型代表，至今已有近千年的历史，在客家地区家喻户晓。”市技师学院教师介绍，教学文化深厚的客家菜民风民俗、民间传说、名人典故、药食同源故事和充满客家元素的“秀珠创剪”作品，既能发挥非遗文化独特的育人功能，引导学生领会客家文化的精神内核，提升思想品质，坚定文化自信，也能让非遗技艺经典重现，传承非遗文化，进一步擦亮“客家菜”和“客家剪纸”的金字招牌，让客家菜非遗美食文化和客都苏区红色文化交相辉映，实现师生共享魅力课程思政。

据悉，非遗课程进校园的推进，不仅方便了同学们真切感受到传统文化价值和功能，也极大地促进校园文化建设，学院摄影、烹饪、文艺和电商直播等技能社团更加活跃，还多次到社区、到企业、到乡村开展文化公益、第二课堂等活动，展示了良好精神风貌。

接下来，梅州市技师学院将继续加强对客家非遗的保护传承发展，继续引进客家山歌、客家筝、服饰、杯花舞、舞狮等更多的非遗项目进课堂进校园，着力构建非遗传承保护体系，推进课程思政建设，助力学院高质量发展，让客味飘香、剪出诗意的非遗之花继续盛开在校园，焕发新的生机和活力。

梅州日报记者：黄钰然

通讯员：何旭明

编辑：罗欢欢

审核：蔡颜颜

• ·“红领巾”致敬“橄榄绿” ，华新学校师生走进武警警官学院训练基地开展国防教育
• ·“东北雨姐”所售粉条厂家被罚671.76万元
• ·近150万人次、消费超7亿元！广州花都“十一”文旅市场持续火热
• ·恭喜！林诗栋/蒯曼战胜朝鲜组合夺得亚锦赛混双冠军
• ·汉源县地税局交税用POS机刷卡方便纳税人
• ·深圳发布全国首个个人破产领域地方标准
• ·广南联络线有新进展！西塱隧道进口明挖段取得关键突破
• ·广交会又来啦！记者提前探馆
• ·中国对斯洛伐克、挪威、芬兰等9国试行免签政策
• ·受贿3.86亿余元！中国人民银行原副行长范一飞一审被判死缓
• ·5G“起飞”赋能低空经济 我国将打造全球最大规模低空通信网
• ·国家发展改革委：要提高学生资助补助标准并扩大政策覆盖面，降低贷款利率
• ·入冬后“卒”不及防？专家提醒：“中风”不只盯着中老年人
• ·中国贸促会新闻发言人就欧盟投票通过电动汽车反补贴案终裁草案发表谈话
• ·刑拘1.17万余人！广东公安公布打击涉诈“两卡”犯罪典型案例
• ·过期大米被重新销往乡村学校？重庆市市监局发布情况通报